Les missions du poste
Rattaché au Responsable de la cuisine centrale, le plongeur nettoie les matériels de livraison et entretien les locaux et le pourtour de la cuisine.PLONGE- Nettoyer les matériaux (batterie et ustensiles) avec soin et propreté en garantissant une parfaite hygiène- Nettoyer et désinfecter les différents matériaux de livraison- Nettoyer la zone de travailENTRETIEN DES LOCAUX- Gérer le stockage des déchets dans le local prévu à cet effet- Sortir et rentrer les containers poubelles- Nettoyer la zone de stockage poubelles et containers au minimum 2 fois par semaine - Balayer le pourtour extérieur de la cuisine régulièrement
Le profil recherché
COMPETENCES PRINCIPALES et qualités REQUISES- Connaissances des règles d'hygiène alimentaire (méthode HACCP)- Connaissance des règles de sécurité au travail- Respect des protocoles de prévention des risques professionnels - Connaissances des procédures de nettoyage et de désinfection en restauration collective- Maitriser les techniques de lavage manuel et mécanique (plonge batterie et vaisselle)- Utiliser correctement un lave-vaisselle professionnel et les équipements de plonge- Connaitre les produits d'entretien et leur mode d'utilisation- Respecter les protocoles de nettoyage et de désinfection- Assurer le nettoyage des locaux, du matériel et des équipements de cuisine - Effectuer le tri et l'évacuation des déchets selon les procédures en vigueur- Veiller au rangement du matériel et au maintien de la propreté des zones de travail
Compétences requises
- Produits d'entretien
- Risques professionnels
- Compétences ménagères
- Plan de prévention
- HACCP
- Désinfection